Хосе Луис Ольтра Кастаньер, родился 24 марта 1969 года в Валенсии.

Карьера футболиста Ольтры не была выдающейся и долгой. Он никогда не играл в испанской Примере, а всего лишь скромно выступал в 1991-2001 гг в Сегунде А и Б, а также Терсере. Первым клубом (1991/1992) Ольтры был некогда известный Сабадель из Барселоны, ныне прозябающий в низших дивизионах испанского футбола. Далее были Леванте, Еклано и Эльче (1993-2000) в Сегунде Б. Закончил карьеру футболиста Ольтра в Терсере в команде Онтеньенте. 

В 2001 году Ольтра получил лицензию тренера и начал тренировать клуб Катарроху из небольшого городка недалеко от Валенсии. Выступал этот клуб в региональном первенстве Валенсии. Итогом выступления стало третье место. На следующий сезон Ольтра был нанят руководством клуба Кастельон из Сегунды Б, мечтающим попасть в Сегунду А. Два сезона подряд Ольтра пытался вывести своих подопечных во второй дивизион, но команда оба раза проваливала игры плейоф.

Однако усилия тренера не остались незамеченными, и опыт Ольтры решили использовать в фарм-клубе Леванте с той же целью: продвинуться из Сегунды Б в Сегунду А. Резервисты играли успешно, в отличие от главной команды, которой во главе с Берндом Шустером грозил вылет из Примеры. Руководство Леванте уволило Шустера, а на его место поставило Ольтру. Но новому главному тренеру  не удалось спасти клуб от понижения в статусе, и Леванте отправился в Сегунду (2005).

На сезон 2005 – 2006 команде ставилась задача вернуться в Примеру, однако работа Ольтры была довольно скоро признана неудовлетворительной, и главный тренер Леванте отправился в отставку, оставив клуб в середине турнирной таблицы.

На сезон 2006-2007 Ольтра подписал контракт с Мурсией (не путать с Реалом из Мурсии). Задача ставилась та же – выйти в Примеру. Итогом оказалось четвертое место, что, впрочем, было лучшим результатом Мурсии за всю историю выступлений.

Далее Ольтра предложил свои услуги Тенерифе, также мечтающему о возвращении в Примеру. Сезон 2007-2008 не был удачным для команды - всего лишь 11 место. Несмотря на результат левантийский тренер сохранил кредит доверия на следующий сезон, в котором Тенерифе набрал 81 очко, занял третье место и поднялся в высший дивизион испанского футбола. Эот майский день 2009 года, когда Тенерифе победил Жирону, надолго запомнился канарским болельщикам. 

Конечно же, Ольтре предложили новый контракт, и 29 августа 2009 года он дебютировал как главный тренер команды Примеры. Дебют был удачным: Тенерифе победил в гостях Сарагосу. 12 сентября последовала и первая победа на домашнем стадионе: 2:1 над Осасуной. Но, как известно, по итогам сезона Тенерифе не смог удержаться в Примере, и Ольтра получил отставку. На свою последнюю пресс-конференцию в качестве главного тренера Тенерифе, которая получилась довольно эмоциональной, Ольтра пришел вместе с женой и с детьми, в том числе с новорожденным Мигелем.